Aşırı yüksek ısı ile demlenen çayın tüketilmesi halinde kansere kadar varabilen ciddi zararlara neden olabileceğini belirten uzmanlar çay demlene esnasında dikkat etmeniz gereken önemli noktalara karşı uyarıyor.
Yüksek ısıyla demlenen çayın önemli sağlık sorunlarına yol açtığı açıklandı. Çayda bulunan tein ve tanen bileşiklerinin bitkinin savunma sistemi için salgıladıkları salgıdır. Hatalı çay demleme sebebiyle bu bileşiklerin aktif hale gelebileceğini belirten uzmanlar uzun süre bu bileşiklere maruz kalan kişilerde kansere varabilecek kadar olumsuz hastalıklar görülebilir.
DÜ Dekanı Prof. Dr. Bekir Bükün ''Taze ve doğru koşullarda demlenmiş çayın tadının güzel ve belirgin olduğunu fakat bayatlamış çaylarda aktifleşen teinlerden dolayı bu çayların ağızda acı bir tat bıraktığını vurguladı. Bu yüzden acı ve bayat çayları sakın içmeyin! Bu çaylarda tanenler aktif halde bulunuyorlar.
KALİTELİ VE DOĞRU ŞARTLARDA EN İYİ ÇAYI NASIL DEMLEMELİYİZ? UZMANLARDAN ÇAY DEMLEMENİN PÜF NOKTALARI
Alt çaydanlıkta su kaynarken kesinlikle üst demlikte kuru çayı bekletmiyoruz. Çünkü alt demlikte su kaynarken üst demlimdeki kuru çayın içerisinde tanenlerin çözünme hızı daha da aratıyor. Ayrıca bu durum çayın bayatlama süresini de kısaltıyor. Kısaca çay nasıl demlenir iki tarifle anlatıyoruz.
1. ÇAY DEMLEME YÖNTEMİ: Su kaynadıktan sonra ocaktan alın, 1 - 2 dakika kadar fokurdamanın ve aşırı sıcaklığın geçmesini bekleyin, ardından üst demliğe kuru çayı koyarak tek noktadan kaynamış suyu dökün. Çayı demlerken kuru çay kabarıp üst yüzeye çıkmıyorsa suyu dökme aşamasında yanlışlık yapıyorsunuz demektir. Çayın kabararak üst yüzeye çıkması ve ortalama 15 dakika sonra kendiliğinden çökerek üst yüzeyin köpüklü ve sarı bir görünüm alması gerekiyor. Böyle bir görünüm aldığında çayınız hazır demektir.
2. YÖNTEM KURU ÇAYI KAYNAMIŞ SUYUN ÜZERİNE KOYMA TEKNİĞİ: Suyu kaynatarak üst demliğe boşaltın. Suyun ocakta ateşte kaynamasına dikkat edin. Yani direkt ısıtıcıdan alarak kullanmayın. Üst demliğe kaynamış suyu koyduktan 1 dakika sonra kuru çayı suyun üzerine dökün. Demliğin kapağını kapatarak ortalama 20 dakika hiç kıpırdatmadan demlemesini bekleyin.
Çay demleme ile ilgili küçük bir püf nokta: Çayın alkali haline gelmesi ve aromasının artması ayrıca bazı kaynaklara göre renginin daha kırmızı tavşankanı çay olması için kaynayan suya demlemeden önce çok az karbonat ilave edebilirsiniz ( yarım çay kaşığından daha az ).
Okuyup beğendiyseniz mutlaka bu yazıyı dostlarınızla paylaşın. Herkes doğru ve lezzetli çay demlemeyi öğrensin. Hep beraber lezzetli ve sağlık çay içelim. Sağlıcakla...
