Mangalda lezzetli et pişirmenin püf noktaları MUTLAKA OKUYUN YAPTIĞIMIZ YALNIŞLAR NELERMİŞ...
Birazdan vereceğimiz basit ipuçları ile mangalda pişireceğiniz yiyecekleri daha lezzetli pişmesini sağlayacaksınız. Vereceğimiz ipuçları başta size tuhaf gelebilir ancak denedikten sonra sonuca sizde şaşıracaksınız.
Köftelerin üzerine buz koyun
Mangalda köfte yaparken köftelerin üzerine buz veya tereyağı koyun. Köfteleriniz sulu ve lezzetli pişmesini sağlayacaktır.
MANGALDA ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Peki doğru eti nasıl seçeriz? İşte madde madde et alırken dikkat etmeniz gerekenler;
-Mangalda en iyi pişecek et, kuzunun kaburgasından çıkan kalem pirzoladır. Dana etinde ısrarcıysanız antrikot ve bonfileden şaşmayın.
-Gelelim köfteye. Eğer mangalda köfte pişirecekseniz unutmamanız gereken, köfteyi ne kadar sık çevirirseniz o kadar lezzetli olacağı. Ayrıca iki tarafın dengeli pişmesine de özen göstermelisiniz.
-Etleri pişirirken kurutmamaya dikkat edin, zira fazla pişen ve suyunu kaybeden et, lezzetini de kaybeder.
-Eti çatalla çevirirseniz suyu ateşe akar ve et lezzetini kaybeder. Et pişirmenin en önemli püf noktası, suyunu içinde bırakmaktır. Bunun için etleri maşa yardımıyla çevirmelisiniz.
7 MADDEDE İYİ MANGAL
-Izgara yapmadan önce bir baş kuru soğanı ikiye bölüp ızgara teline sürün. Böylece et, ızgaraya yapışmaz.
-Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için iyice yıkadığınız bir elma ya da limonun kabuğunu ateşe atın. Ateşe atacağınız birkaç sap biberiye de ete farklı bir tat katabilir.
-Şiş yapacağınız tahta çöplerin yanmasını engellemek için çöpleri 2-3 saat suda beklettikten sonra kullanın.
-Ateşin kor haline gelmesini beklerken biber ve soğanları mangalda pişirebilirsiniz.
-Mangalda balık pişirirken tereyağını ızgaranın üstüne değil, balığın üzerine sürün.
-Mangal yaparken etten akan yağlar kor halindeki kömürün üstüne düştüğünde alevlenme olur ve et yanar. Ateşi söndürmeyecek miktarda suyu elinizle ateşin üzerine serperseniz alevler dinecektir.
-Soğanı soymadan alüminyum folyoya sarıp közün içinde bir süre bekleterek pişirirseniz farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
7 MADDEDE İYİ MANGAL
-Izgara yapmadan önce bir baş kuru soğanı ikiye bölüp ızgara teline sürün. Böylece et, ızgaraya yapışmaz.
-Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için iyice yıkadığınız bir elma ya da limonun kabuğunu ateşe atın. Ateşe atacağınız birkaç sap biberiye de ete farklı bir tat katabilir.
-Şiş yapacağınız tahta çöplerin yanmasını engellemek için çöpleri 2-3 saat suda beklettikten sonra kullanın.
-Ateşin kor haline gelmesini beklerken biber ve soğanları mangalda pişirebilirsiniz.
-Mangalda balık pişirirken tereyağını ızgaranın üstüne değil, balığın üzerine sürün.
-Mangal yaparken etten akan yağlar kor halindeki kömürün üstüne düştüğünde alevlenme olur ve et yanar. Ateşi söndürmeyecek miktarda suyu elinizle ateşin üzerine serperseniz alevler dinecektir.
-Soğanı soymadan alüminyum folyoya sarıp közün içinde bir süre bekleterek pişirirseniz farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
EVDE SUCUK YAPIMI
Yüzde 100 dana eti ve yüzde 20 yağ- dan oluşan kıymanın içine karabiber, tuz, kimyon, kırmızıbiber, pul biber, yeni bahar, sarmısak ve eğer isterseniz ceviz ve fıstık ekledikten sonra bir gün buzdolabında bekletin. Ardından dana bağırsağına doldurulup serin ama soğuk olmayan bir ortamda sucuğunuzu asın. Son olarak bir gün daha buzdolabında beklettiğiniz sucuğunuz pişirilmeye hazır olacaktır.
EVDE KASAP KÖFTE YAPIMI
Yüzde 100 dana eti, çok az miktarda ekŞi mayalı ekmek, tuz, karabiber ve acı suyu alınarak rendelenmiş soğanı en az 4-5 dakika yoğurun. Köfteyi pişirirken iki tarafını da mühürlemeli ve bir müddet dinlendirdikten sonra mangalda pişirmelisiniz. Köftenizi pişirirken kullandığınız maşanın kalın ve yanaklı olmasına dikkat edin ve üzerine bastırmadan, sık sık çevirerek pişirin. Izgarada eti çok bekletmeyin, zira suyunu kaybeden et lezzetini de kaybeder.
Balığı tuzlu suda bekletin
Balığı mangala atmadan önce 10 dakika boyunca tuzlu suda bekletin. Böylelikle mangalda pişen balığınız parçalara ayrılmayacak.
Elma suyu kullanın
Elma suyunu sprey şişesine koyun ve etiniz pişerken üstüne sıkın. Böylelikle etiniz daha tatlı ve yumuşak olacak
